食堂承包管理方案-芜湖名益食堂承包-芜湖县食堂承包管理

学校食堂外包一般都是大学食堂才有外包。大学食堂外包现在都是各大团餐公司竞标，中标之后签订承包合同，一般为五年，基本所有的团餐公司都只负责大众餐（就是大锅菜），其余主食根据食堂配置来进行招商。

一般团餐做得好的都会先进行考察，需要注意几个方面:1.同一餐厅业态不能重合，食堂承包管理方案，已有的项目不能再进场。

2.团餐公司一般会先派招商组对入场商铺进行筛查，有食安问题前科的一般不会考虑

3入场需缴纳保证金，一般档口内部装修都是自费。

4食堂所在高校后勤才是大佬，真正的甲方，一切都是甲方决定

5高校食堂承包管理相当严格，尤其食品安全，一般食堂方会每天固定检查，校方也会不定期抽查，食药监一个月基本也会来一次，食堂方总部也会每月定期巡查。小问题可以看脸解决，食安问题轻则罚款，重则退场。

6一般主食所有的原料菜米油盐之类都是由食堂方统一采购，然后按需领用。特别注意食品添加剂，严格一点的会要求专人专管，领用必须记录，用量必须达标。

如何选择食堂承包管理公司 ？1 食堂托管公司是否具备运营贵公司食堂的管理能力是首要条 件。

 2、了解食堂托管公司的效益以及公司的利润的来源？否欺诈员 工，还是从公司的经营战略或是准确的管理能力。

 3 、食堂托管公司是否具备成功的食堂管理模式是重点的考查对 象，应当要求食堂托管公司解说以及提供管理理念再进行实地 考查。

 4. 食堂托管公司是否具备投资规模以及经济实力， 再而进行对 广告与实际结合是否一致 . 

5. 应该对食堂托管公司进行试验一个月或半个月 . 再做决定选择是否合作 。

食堂托管方式选择 ：1 餐饮公司可先试着承包饭堂 1-3 个月， 对方满意后再签正式 合同； 

2 被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料 （具体情况另行商议） 

3 餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行 15 日或 30 日结算一次；

4 饭堂承包后，芜湖县食堂承包管理，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责； 5 公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐，餐饮公 司根据菜式定出合理价格。

高校食堂承包管理是高校后勤工作的重中之重，管理的好坏直接关系到每位师生的切身利益。随着高校后勤社会化改革的不断深化，绝大多数高校食堂均采用了新的管理和运行机制，师生饮食质量得到提高。但是高校食堂的经营还存在一些问题。本文以青岛农业大学食堂为例进行探析，员工食堂承包管理规定，并提出了相应的改进措施。

高校食堂经营现状：高校食堂享有国家税收减免政策，食堂承包管理经营方案，具有政策保护性的优势，因良好的地理位置优势、熟悉学校情况、了解教职工和学生需求占据了规模可观的消费者市场，在经营上有一定的垄断性。并且随着高校扩招，生源扩大，就餐人员增多，存在更大的利润空间。但学校食堂的经营模式仍存在问题，同时校外餐馆以低成本高服务及味美**等特点抢占高校食堂的资源加剧了与后勤食堂的竞争。