食堂承包方式:一、营养餐配送方式。
发包方:提供就餐场所、提供人数,约定营养餐标准。
承包方:在该区域*厨房内加工制作营养餐,运输配送到客户工作地,一切费用由我公司负责,工厂员工食堂承包,每月结算费用。
四、委托加工方式。
发包方:提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。
承包方:负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、费用合理安排、人员配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。
五、顾问辅导方式。
发包方:支付一定数额的辅导费。
承包方:派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导,满意度问卷调查,繁昌员工食堂承包,饭菜价格评价,按ISO标准测评操范,“8S”活动情况评价。
食堂承包厨房管理制度:
1、 厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门专业人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐。
3、 厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。
4、 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
5、 餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
6、 餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
学校食堂承包餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度: 1、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。(消毒情况有表格记录)2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒,严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。3、清洗餐具、工用具必须在**水池内进行。4、蒸汽消毒时,保持温度100摄氏度,员工食堂承包服务,作用10分钟以上。 5、采用含氯制剂消毒时,使用有效氯浓度为250mg/L,作用5分钟以上,消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。 6、餐具、工用具消毒使用的消毒产品必须是取得卫生许可的产品。 7、消毒后的餐具、工用具应储存在**的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗,保持洁净。 8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。